凍鵝肝 橄欖油: ， 鹽 黑胡椒碎: ， 麵粉 黑胡椒牛排醬:
1凍鵝肝解至半凍，兩面撒鹽少許（一定要少，黑胡椒醬有鹽味），黑胡椒碎腌幾分鐘後兩面拍上乾麵粉；
2橄欖油燒熱（黃油也行，但較膩），下鵝肝兩面煎黃、微焦（一般來說，中小火，一面一、兩分鐘）後控油裝盤；
3留油少許下黑胡椒牛排醬炒至起小泡，淋在鵝肝上即可。
