原料
牛肉: 600克， 姜: 5片， 干辣椒: 3個， 陳皮: 1片， 料酒: 2勺， 醬油（生抽）: 大半碗， 孜然粉: 3勺， 鹽: 適量， 白糖: 4勺， 桂皮: 半塊， 花椒: 一把， 八角: 3個， 香葉: 5片， 沙姜: 4片， 胡椒: 適量， 小茴香: 一把， 蒜: 2顆， 蔥白: 4根， 白酒（桂林三花高度酒）: 2勺， 陳醋: 小半碗， 蚝油: 2勺
步驟
11⃣去牛肉攤告訴老闆做手撕牛肉，老闆就會幫你要紋路深且沒有筋的部位，然後讓他幫你切好條狀，回家切也行，要切的稍微大條一些，因為煮熟了會縮小。
22⃣牛肉飛水，不過我沒有飛，放香料和滷汁及水，與牛肉齊平，高壓鍋上氣之後7分鐘關火。
33⃣鹵熟後繼續泡著讓它入味，我泡了大概4個小時。
44⃣夾起牛肉，瀝干水，冷卻，滷汁可以繼續鹵別的，比如太后繼續用來滷了一鍋鵪鶉蛋。
55⃣待牛肉完全冷卻，用手稍微將牛肉撕開，我第一次試驗，沒有撕，剛才大神指點，要撕一撕。
66⃣開油鍋，高溫下肉油炸，至表面發黑，喜歡吃不太乾的就可以起鍋了，這個步驟也看個人口感喜好。
77⃣起鍋牛肉瀝干油，放到飯盒裡，撒孜然，蓋上蓋子，拋一拋，讓孜然粉附著在牛肉條表面。可少量多次進行。
88⃣擺盤拍照?
小技巧
1.香料我用了沙姜、八角、香葉、桂皮、陳皮、花椒、胡椒、小茴香、姜、蒜、蔥白、干辣椒，滷汁我用平時吃飯的碗調了姜蔥料酒、高度桂林三花、陳醋、生抽、蚝油、糖、鹽，調成咸甜味，自己嘗一嘗，覺得可以了就行 2.一定要高溫，不然就把肉里的汁水一起抽乾了，就沒那麼好吃，高溫油炸外酥里嫩
