原料
義大利面: 300克， 牛肉: 300克， 洋蔥: 1/4個， 老抽: 半茶匙， 彩椒: 各半個， 鹽: 適量， 生抽: 1.5茶匙， 澱粉: 適量， 料酒: 1茶匙， 現磨黑胡椒: 隨自己喜歡，反正我是下很多， 蛋清: 半隻， 蚝油: 3茶匙， 蒜片: 少許
步驟
1先煮一鍋水，水開下少許鹽，再下面，煮兩分鐘，加冷水，一直煮到面中沒有硬芯，中間要加3.4次水。面煮好後，過涼水，加油拌勻備用
2牛肉切成條，不是絲，是條，稍微有點厚度，加入生抽、蚝油各一茶匙，老抽1/4茶匙，蛋清、黑胡椒、澱粉拌勻，腌制15分鐘
3在腌肉的時候，就處理配菜，彩椒，洋蔥切絲，蒜頭切片;調製黑椒汁，把剩下的蚝油，生抽，老抽調成汁，再磨很多很多的黑胡椒進去！！充分攪啊攪~
4熱鍋，放少許油，爆蒜片，有香味飄出時下牛肉，炒至變色，再炒一分鐘，立刻盛起;
5再次熱鍋下油，把彩椒，洋蔥炒到稍微有點軟，下義大利面，炒一會兒，下黑椒汁，充分拌勻後下炒好的牛肉，再炒會兒就起鍋開吃吧
小技巧
1、牛肉一定不要炒太牛，容易老，會咬不動 2、黑椒一定要多多多多多…
