原料
主料：野芹菜大約500克，豬肉餡300克 調料：鹽，胡椒粉，蔥薑末，料酒，醬油，蚝油，調和油，芝麻油
步驟
1、野芹菜摘洗乾淨。 2、入開水鍋里稍燙一下。 3、撈出來浸在冷水裡。 4、瀝干水分後切成末，放進料盆，放點調和油拌勻。 5、豬肉剁成餡，加調料拌勻成肉餡。 6、將肉餡和野芹菜拌在一起成餃子餡。 7、和面過程省略，或直接買現成的餃子皮。 8、擀好的劑子上放適量餡料，包好餃子。 9、不粘鍋內倒薄薄一層油。 10、燒熱後，將餃子按順序排滿鍋底，中小火慢慢煎。 11、清水內兌入少許麵粉攪成麵湯，清水和麵粉的比例為10：1 12、餃子底部煎出焦黃的硬皮後，加入麵粉水，水位達到餃子的三分之一處為宜。 13、蓋上鍋蓋中小火繼續煎，煎至水分變干，看到麵粉水已凝固成雪花狀。 14、翻個面繼續煎一小會兒即可關火，出鍋裝盤。也可不翻面直接倒扣進盤子裡，就成冰花煎餃了，我喜歡將餃子另一面也煎的焦脆一些的，所以翻面再煎一下。
