原料
野蒜（大腦袋菜）: ±78克， 雞蛋: 3個（中等大小）， 鹽: ±1.5克， 花椒麵: 0.5克， 豆油: 2勺（±20克）
步驟
1還沒有洗過的野蒜，一般留下綠色的部分，另一頭的須子我會全部摘掉。在不洗的情況下，放在袋子內存冰箱裡一個月都沒問題。
2這是洗好的野蒜（避光放久了綠色部分有些泛黃，但不影響風味。）。
3切0.5至1厘米段，儘量在蒜頭中間切斷，放在小盆里。
4打入雞蛋。
5加入1.5克鹽和0.5克花椒麵，這兩個量可根據個人喜好調整。忘記拍照了，此處用筷子將雞蛋打散，調料和勻。
6平鍋熱鍋後，加入兩勺豆油，燒至高溫。
7將攪打均勻的蛋液倒入鍋內。約30秒後翻面
8煎至兩面金黃，盛盤出鍋。
小技巧
1、小主口味偏淡，鹽和花椒麵的使用量需根據口味自行調節。 2、請勿煎制時間過長，以免雞蛋變硬影響口感。
