原料
高筋麵粉: 200g， 低筋麵粉: 200g， 化黃油: 40g， 水: 200ml， 榴槤餡: ， 黃油: 30g， 蛋黃: 18g， 榴槤: 300g， 低筋麵粉: 60g
步驟
1黃油軟化加入糖粉、蛋黃打至發白，榴槤剝小塊放入打好的黃油里，用打蛋器攪勻，篩入低筋麵粉，再攪拌均勻，放入冰箱冷凍。
2黃油軟化加入混合好的高筋麵粉和低筋麵粉，搓成油酥。加入200ml水揉成光滑有彈性的麵糰。把麵糰用保鮮膜包好放入冰箱冷藏備用。
3把240克黃油擀成7毫米左右的薄片，包好保鮮膜放入冰箱冷凍備用
4將麵糰取出，用擀麵杖擀成正方形的麵皮，將黃油片放在麵皮中間，四邊的麵皮往中間折，將黃油片完全包裹住。輕壓排出空氣。
5包好的麵皮收口向下，三折，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏15分鐘。以上步驟重複三次。
6做好的麵皮擀成薄片，用模具扣出小圓形麵皮，刷上蛋液，包入榴槤餡，對摺，收口，再刷上蛋液，撒上芝麻，烤箱預熱200度，25分鐘出爐。
