原料
菠菜: 250g， 玉米面: 60g， 全麥麵粉: 100g， 高粱面: 60g， 活性乾酵母: 1.5g
步驟
1菠菜焯水，這樣可以去除80%的草酸，還可以去除菠菜表面的病菌和微生物。
2菠菜撈出後控一下水，然後切碎，放在碗中備用
3把各種麵粉混合均勻，酵母粉用溫水沖開，水不要放太多，因為菠菜里還有水分，把溫水沖開的酵母粉倒入混合好的麵粉中，攪拌，倒入切好的菠菜碎，繼續攪拌成塊狀，然後把塊狀麵粉揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵45分鐘，這種雜糧的麵粉不會像普通麵粉一樣變成兩倍大。
4發酵好後，拿出麵糰分成12個劑子，團成圓形後醒10分鐘左右。
5這種麵糰會比較粘手，在做窩窩頭時，可以在底部沾一點麵粉然後再用大拇指按出一個坑做出尖尖和窩窩，做不成也沒關係，可以做成菠菜圓饅頭。
6蒸鍋中放入水（不要放太少，小心鍋會幹），在屜上放上濕紗布，然後放入整好形的窩窩頭。我做的窩窩頭比較小，30g左右，水開後蒸20分鐘就熟了，雖然看著丑，但是營養又好吃！！！
小技巧
喜歡甜的話可以放入少量的糖，不過如果跟我一樣是減肥建議不放。
