原料
豬蹄: 兩隻， 花生: 適量， 八角: 一顆， 香葉: 兩片， 草果: 一顆， 桂皮: 少許， 生薑: 少許， 大蒜: 少許， 花椒: 少許， 豆腐乳: 兩塊， 腐乳汁: 兩勺， 生抽: 100ml， 冰糖: 50克， 清水: 適量， 白酒: 50ml
步驟
1抓一把花生用溫水淘洗兩邊泡起來，至少泡30-40分鐘。
2買來的豬蹄需要細心的洗乾淨，去毛，然後斬件。如果自己切不好豬蹄，可以讓賣家幫忙。像我這樣只能自己動手的，需要從豬蹄的關節處分開，要小心切到手。
3切好的豬蹄放入鍋中，加適量清水，一小撮花椒，然後倒入白酒。最好是高度白酒，如果沒有，料酒也湊合，只不過沒有白酒做的香。開大火把水燒沸10分鐘左右，撇去浮沫，將豬蹄撈起來沖涼水。
4熱鍋冷油爆香姜蒜，然後放豬蹄下去翻炒。小心濺油。這一步火要大些，需要讓豬蹄的水分炒干一點。
5加入生抽，香葉，桂皮，八角，草果一起翻炒均勻，如果愛吃辣的，這一步可以放干辣椒進去，不愛辣可以不放。把每一塊豬蹄都均勻的炒上醬油色。
6加入清水沒過豬蹄，放豆腐乳，腐乳汁，冰糖。
7放入所有的花生。
8然後蓋上蓋子大火煮開約20分鐘，再轉小火慢燉1-2個小時。
9煮的時候真是香氣撲鼻啊！整個廚房都是香噴噴的！！
10趕緊開動吧！
小技巧
水可以多放一點，這個湯汁做蓋澆飯簡直沒sei了！千萬不要先放鹽，即使是腐乳汁也不要放太多，因為煮好了以後會很咸，我兩隻豬蹄，大概放了30ml腐乳汁。沒有放鹽沒有味精，照樣鮮掉舌頭，味道剛剛好。實在拿不准，可以等煮好了再嘗嘗味道，如果覺得不夠咸，上桌之前加點腐乳汁再煮15分鐘。
