原料
豬蹄: 兩隻， 腐乳: 2~3塊， 鹽: ， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 大料: ， 香葉: ， 肉桂: ， 醬油: ， 海天老抽: ， 料酒:
步驟
1豬蹄對半切開分成兩部分
2洗凈後浸泡半個小時
3鍋中加入沒過豬蹄的水，將豬蹄冷水時下鍋，放入大料煮開，撇去浮沫撈出豬蹄
4將醬油和老抽混合後塗抹在豬蹄表面，使其上色
5另起酷彩鍋放入蔥姜蒜段
6將上色後的豬腳放入鍋中
7把多餘的醬油和老抽再次倒入
8鍋中加入料酒，填入沒過豬蹄的熱開水，將香葉和肉桂放入
9在將2~3塊腐乳碾碎連湯帶肉倒入鍋中大火燒開轉小火燉50分鐘
10臨出鍋前根據豬蹄的鹹淡加入適量鹽即可
小技巧
燉豬蹄的水一定是開水。
