原料
碎豬肉: 200g， 洋蔥: 1個， 胡蘿蔔: 1個， 冰糖: 5ml， 料酒: 小半勺， 水: 2~3杯， 醬油: 2勺， 雞蛋: 5~6個， 米飯: 三碗
步驟
1洋蔥洗凈切絲.(切的時候刀沾一點水,切洋蔥時會減少對眼睛的刺激哦,別的方法還有口含一口水,點蠟燭等).胡蘿蔔去皮切片.
2鍋熱油,放入洋蔥,少許鹽,爆香.
3加入碎豬肉,炒香,再放入胡蘿蔔炒.
4加入清水,冰糖,醬油.大火煮沸後,轉小活燉30~40分鐘至肉爛而入味即可.
5再燉的時候,可以煮米飯.(有隔夜飯最好,炒起來比較干)
6滷蛋去殼,對切即可.(滷蛋可以在前一天做好會比較入味.)
7滷蛋的做法:鍋加水,加入花椒,八角,桂皮,煮開5分鐘後光火.
8放茶葉,將茶葉泡開,然後將料水晾涼後加入醬油,鹽,糖.
9放入洗乾淨的生雞蛋.
10大火煮開,小火慢煮10~15分鐘後關火.
11磕破蛋皮,再放回去繼續煮10分鐘.然後放在鍋里浸泡一天以上即可.
小技巧
煮滷蛋的水時,要注意放鹽量.可以在加鹽時嘗一下味道,合適就可以了.不要放太咸,要不磕破蛋皮後,雞蛋會變很咸.
