原料
牛腩: 500克， 西紅柿: 3個， 土豆: 2個， 嫩豆腐: 3兩， 蔥: 1段， 姜: 3片， 蒜: 4瓣， 干辣椒: 3 個， 冰糖: 2 個， 黑胡椒: ， 鹽: ， 生抽: ， 料酒: ， 白糖: ， 油: ， 花椒: 20 粒
步驟
1牛腩洗凈切塊 泡涼水中 拔去血 大概需要一個多小時 中間需要換三次水
2牛腩控水 冷水中加大蔥薑片料酒牛腩 煮開 撇去浮沫 盛出控水
3炒鍋中倒入適量油 熱鍋冷油 油熱後 放蔥姜蒜干辣椒花椒粒 炒香 下牛腩翻炒 烹入料酒生抽鹽 炒入味上色關火
4高壓鍋加開水 倒入炒好牛腩 燉半小時
5燉牛腩時 處理番茄和土豆 番茄最好切兩半後用手撕成大塊 土豆去皮切塊
6炒鍋倒油 土豆過一下熱油 盛出土豆 用鍋里剩下的油翻炒番茄 番茄炒出湯 加冰糖 白糖 放過了油的土豆 加燉好的牛腩 繼續燉 直到湯濃土豆軟 放一點鹽 黑胡椒
7下嫩豆腐稍微燉煮到豆腐入味 起鍋
