原料
香椿: 一小撮， 香油: 幾滴， 鹽: 適量， 糖: 多放， 醋: 少量， 小紅蘿蔔: 兩根
步驟
1小紅蘿蔔如圖，全是當下的時令蔬菜。打成絲備用。
2香椿也是快要過季的時令蔬菜。 涼拌的香椿是提前腌制好的，只需要將新鮮香椿洗凈後加入適量鹽，並揉捏數次。這是為了激發香椿的香氣。家裡人喜歡這樣腌制香椿作為鹹菜。腌制好後用小碗扣著防止香椿發乾。
3取一撮香椿切成丁備用
4將紅蘿蔔絲和香椿丁放一起後，按順序添加糖、醋、鹽後攪拌。糖要三勺（普通的瓷小勺）的量，醋根據個人口味，一般少量即可，差不多是糖的四或五分之一甚至再少點。鹽少量即可。可以慢慢添加三種調料之後品嘗下再適當增加，一般來說，都是糖不夠，醋和鹽只是起提味作用。 品嘗酸了就加糖，淡了稍微加點鹽。最後調到滿意的口味，再添加幾滴香油，拌勻即可
