原料
雞蛋: 2隻， 絞肉: 50g， 蔥珠: 1大匙， 紅蔥頭丁: 2大匙， 太白粉: 1大匙， 清水: 2大匙， 醬油: 1大匙， 米酒: 2大匙， 清水: 1大匙， 粗黑胡椒粉: 1/8大匙， 白鬍椒粉: 1/8大匙
步驟
1紅蔥頭切小丁後入炒鍋中,入1小匙色拉油小火爆香
2入絞肉後拌炒散開,肉色反白出油
3醬油1大匙,米酒2大匙,清水1大匙,粗黑胡椒粉1/8小匙,白鬍椒粉1/8小匙全部入炒鍋中,與絞肉拌炒至小滾上色
4後加入蔥珠+入1/2太白粉水至絞肉中混和至小滾濃稠
5成為醬油哨子淋醬
6雞蛋+剩餘太白粉水,混和後打散成蛋液.取小深鍋,入1.5大匙色拉油小火燒熱,後淋入蛋液
7將烘蛋烘至凝固全熟.期間不須翻蛋,加蓋約20秒鐘,後開蓋改大火烘約10秒即完成
8烘蛋入盤中,淋上醬油哨子,可灑些許香菜
9哨子烘蛋覆蓋在熱氣騰騰的白米飯上,無法克制的一口接一口
小技巧
烘蛋要好吃,過程中所需要用到的油量會稍多一些 油份充足,烘蛋才會蓬鬆,口感不會幹澀 儘量選小一點的鍋子來烘蛋,可以讓蛋液完全與油份融合
