原料
雞爪: 500g， 白醋: 適量， 砂糖: 適量， 鹽: 適量， 耗油: 適量， 醬油: 適量， 芝麻油: 適量， 蒜蓉辣椒醬: 適量， 香菜: 若干， 大蒜: 若干， 姜: 一塊， 料酒: 適量， 冰水: 一盤， 小米椒: 若干
步驟
1冰塊提前一晚凍好，雞爪洗乾淨斬掉指甲的部分，每個再斬成兩邊，這樣入味點。
2姜塊拍扁，放雞爪，水和料酒一起煮，水開後再煮七分鐘左右，用筷子能很容易戳進雞爪就代表熟了。
3雞爪撈起來馬上放到冰水中，這時候讓雞爪慢慢冷卻，直到雞爪摸上去也是冰的。
4香菜，大蒜，小米椒切成粒，分量視乎個人口味，個人口味偏淡就放了四五個大蒜和小米椒，切好後放到碗里加鹽，糖，醋，耗油，辣椒醬，芝麻油，再兌點冷開水，調成汁
5把冷好的雞爪放進調好的汁里，用保鮮膜把碗蓋好放進冰箱腌一個晚上，第二天就可以開吃啦！
小技巧
冰水記得提前準備好，一定要讓雞爪完全冰冷後再放進汁里，這樣做出來的雞爪才會吃起來脆爽！
