原料
豆腐: 20塊， 辣椒粉: 250克， 紅星二鍋頭: 100克， 鹽: 適量
步驟
1把豆腐切成2.5厘米 /1.5厘米大小，瀝干水後放置在烤箱的托盤裡，放入烤箱讓其發霉。姑姑是說用稻草墊著，放在一個抽屜里，我看到家裡烤箱空間也比較大，可以放三層，又可以防灰塵。霉到豆腐表面有淡紅色的霉樣，聞著不臭，有點霉豆腐的香。我在南方的12月份霉了16天。
2用買來的干紅辣椒，用料理機打成粉，然後在炒菜鍋里放入少量菜油，大半包鹽，炒熱關火，再倒入辣椒粉，用餘熱烤香辣椒粉。
3把霉好的豆腐，每塊沾上烤香了的鹽和辣椒粉，放入玻璃瓶中。
4一層一層碼實，還要在桌上輕輕敲打一下，讓豆腐之間空隙減小。
5最後倒入白酒，密封蓋緊蓋子，半個月後，就可以吃啦。
小技巧
1,選取的豆腐是石膏豆腐，要瀝干水，否則太濕很難成塊，沾辣椒粉不易 2,豆腐要霉透，用筷子插入後感覺柔軟
