原料
麵粉: 450克， 熱水: 70毫升， 冷水: 適量， 牛肉糜: 350克， 香菇: 10朵，泡軟切粗絲， 罐頭荸薺: 100克，切細粒， 蝦米: 20克， 雞蛋: 一個， 姜: 一片，切細粒， 蔥: 一把，切段， 菜油: 3湯勺， 料酒: 1湯勺， 鹽: 適量， 胡椒: 適量
步驟
1今天做鍋貼用的是燙麵法，做出來的麵皮更脆口有韌性。把麵粉放進一個大碗，加入熱水拌勻後，一點一點加冷水，將麵粉揉成光華的麵糰後，把麵糰用保鮮膜包起來醒20分鐘
2醒麵粉的時候準備餡料。把牛肉糜用刀仔細剁一遍後放入一個大碗，先加入一湯勺油，用木勺順著一個方向用力攪動，再加入第二、三勺油，繼續攪動。然後拌入料酒、生薑、荸薺粒、香菇粒、蝦米，蔥段、敲入一個雞蛋，全部攪拌均勻後用鹽和胡椒調味
3麵糰醒完後就可以擀麵皮了，然後包成餃子狀就可以了
4取一個平底鍋燒熱後，加入適量油，放入鍋貼煎到底部金黃後，加入到鍋貼一半高的麵粉水，蓋上鍋蓋，等水快要燒乾的時候撒上芝麻粒和蔥段，繼續蓋上鍋蓋將水完全燒乾，鍋貼就可以出盤了
