原料
雞: 1隻， 姜: 片， 蔥: 根， 蒜: 瓣， 花椒: ， 紅辣椒: ， 辣椒粉: ， 油: ， 洋蔥: ， 芹菜: ， 青辣椒: ， 豆瓣醬: ， 生抽: ， 糖: ， 啤酒: ， 醋: ， 料酒: 勺
步驟
1一隻雞剁塊、然後加入料酒、生抽、蒸魚豉油、蚝油、雞粉、蔥姜蒜、鹽少量、腌制半小時
2洋蔥切絲、芹菜切段
3蔥切段、姜切片、花椒辣椒準備好、青辣椒切段
4等待腌制過程中、燒熱一些油、澆在辣椒麵上、製作紅油
5鑄鐵琺琅鍋預熱、加油、六七成熱放花椒和辣椒、等到有香味後、加入洋蔥翻炒均勻
6把雞肉倒進去，翻炒、直到雞肉變白看不見血色..
7加生抽、老抽、郫縣豆瓣醬，翻炒..加醋、糖、繼續翻炒、直到變成明黃色...
8然後加入啤酒..也就雞肉高度的一半或者2/3...
9之後加入紅油（剛才油潑辣椒麵）..然後翻炒一下..大火燒開、蓋蓋、小火13分鐘後..
10打開蓋、加入芹菜、青辣椒、翻炒均勻、蓋蓋、大火再燒5分鐘
11關火再燜3分鐘、然後開蓋撒香菜
12雞公煲就ok了..
