原料
鴨蛋: 個， 鹽: 克， 高度白酒: 克， 水: 克
步驟
1我選擇這種青皮的鴨蛋
2洗凈，晾乾！晾一晚，把生水晾的透干
3晾鴨蛋的同時就調鹽水吧。 煮一鍋開水，加入食鹽後晾涼， 至於加多少我是慢慢分幾次倒入細鹽， 直到鴨蛋像這樣按下去可以浮起來， 離地能飄飄了，我就不加了? 我不想吃太鹹的，所以一般不調飽和食鹽水， 飽和的腌制會快速點，可以根據自己口味調整 哦，還有，我試這個鴨蛋時這鍋水當時還是熱的，所以後來這個鴨蛋被我煎了吃了?
4第二天，把高度白酒都均勻裹幾遍。（白酒度數越高蛋黃越容易出油） 我家裡沒太高度的白酒，用的江小白?，裹一遍快乾時一會又裹一遍，重複好幾次
5然後最後一步，把鴨蛋裝入密封罐中 再在鹽水裡加一點點白酒，封存！等待20-30天 記錄今天9月27號
6這個是11月5號的，蛋黃沒出油，小失望，不過很沙很香，蛋白的鹹味我也覺得剛剛好，所以我都拿出來放冰箱了? 下次再腌一次流油的！ Happy ending ！
7真的很好吃，超級沙
8真的很好吃，超級沙
小技巧
腌制的時間也是夠夠的，蛋黃沒出油估計是白酒的度數不夠高，江小白42°
