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原料
冬瓜: 300g, 紅糖: 60g, 生薑: 1片
步驟
1瓜皮用刷子清洗乾淨。 冬瓜皮有清熱利水消腫的功效,曬乾後便是一味中藥,不要切除,洗乾淨就好。
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2用流動的清水沖洗乾淨後,將冬瓜連皮帶籽切成小正方塊。 冬瓜茶的功效很大一部分是從皮和籽來的,儘量都保留,只是到最後一步時才把影響口感的部分去除。
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3加入60g紅糖,用勺子拌勻。 做冬瓜茶,用黑糖或者紅糖來腌制和熬煮,效果最好。這是單純從出品和口感而言,如果要論營養成分價值之類,說真的和白糖沒啥區別,所謂養生方面的功效只當聽聽就好了,別太信。
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4蓋上保鮮膜,放在冰箱腌制2小時以上,至冬瓜出汁水。 做冬瓜茶和熬果醬的步驟差不多,都需要腌制和熬煮,區別在於熬好的冬瓜茶要把冬瓜肉濾掉,只取汁水。市面上出售的冬瓜茶磚,為了讓汁水更濃稠以便後期加工凝固成塊,前期的糖量可不算少,熱量也挺高的。自己在家做就無需做成膏狀了,因此糖量我做了減法,這樣會健康很多。
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5生薑剁成生薑末。
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6將腌制好的冬瓜連肉帶汁一同倒入鍋中,加入生薑末,中火燒開後轉小火。
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7加蓋慢慢熬煮至冬瓜肉變透明,約需1.5至2小時。 冬瓜水份大,熬煮的過程中冬瓜還會慢慢出水,一般不需要額外加水,如果買到的冬瓜水分較少,害怕熬干,就加入適量的開水,熬煮的過程中,一定要小火慢熬,勤攪拌查看,避免糊鍋。
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8熬至濃稠,即可出鍋。
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9為了口感更好,熬煮好的冬瓜茶倒入濾網中,濾出純正的冬瓜茶。 再用消毒過的容器密封涼透後,放入冰箱冷藏,一周內吃完。
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10每次喝時,舀一勺兌入溫開水中,拌勻後即可飲用。
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11大人喝的話可以再加點冰塊,放一片檸檬。炎熱午後飲上一杯,頓時神清氣爽,窗外知了的叫聲似乎也不再那麼恬噪了。
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