原料
紫薯泥: 150克， 雞蛋: 4個， 原味酸奶: 100克， 沙拉油: 15ML， 低筋麵粉: 70克， 白砂糖: 60克
步驟
1先把蛋白和蛋黃分開，放在無油無水乾淨的盆里
2蛋黃中加入紫薯泥、沙拉油拌勻
3再加酸奶翻拌均勻
4篩入麵粉拌至無顆粒狀的麵糊
5蛋白加入幾滴醋，朝同一個方向打到起粗泡時加入白糖的一半，繼續打發，打至濕性發泡時再加入剩下的白糖再打發，直到直立打蛋器蛋白成小尖角即可
6將蛋白糊分三次加入到蛋黃糊中，用切拌的方法拌均勻成蛋糕糊
7將蛋糕糊裝入模具中，鎮出氣泡
8鍋中注入清水，煮沸後，將蛋糕麵糊放入，隔水蒸大約30分鐘即可（蒸的過程都只用中小火蒸，不要用大火，否則蛋糕會回縮得厲害哦）
