原料
包菜: 半個， 生抽: 一勺， 醋: 一勺， 花椒: 十幾粒， 干辣椒: 一個， 鹽: 一小匙， 糖: 一小匙
步驟
1包菜手撕成片，去掉很粗很老的梗，然後洗凈
2鍋中倒大約是平常炒菜2倍的油，熱後倒入包菜煸炒，大約一兩分鐘的樣子，包菜軟下來，有一點點透明即可。然後用筷子一片片夾出來，目的是為了不把油帶出來。
3鍋中留一點點油，爆香乾辣椒和花椒，然後再次下包菜煸炒一會，然後放鹽、糖、生抽炒勻，最後下鍋邊醋即可。
小技巧
手撕包菜沒有水煮這一步，而我們家又不習慣吃的很生脆，所以我就是了下兩次過油的辦法，這樣可以讓包菜承受兩次高油溫，既能快速熟軟，又能入味。
