簡介
調味肉餡的製作方式請查詢本站食譜-【小籠包基底肉餡】 冷水麵皮的製作方式請查詢本站食譜-【冷水面】，將麵糰分割成5公克的小麵糰，再用手按成直徑5CM的圓形麵皮皮凍的製作方式請查詢本站食譜-【皮凍】
原料
雞腿肉150公克，皮凍100公克，冷水麵皮150公克，鹽3公克，香菇精3公克，細砂糖2公克，胡椒粉少許，料酒適量，香油適量
步驟
1.將雞腿肉洗凈並瀝干水分後，剁碎備用。 2.取一鍋盆，放入作法1再加入所有調味料一起攪拌均勻後，再加入皮凍一起拌均勻，備用。 3.每片麵皮，填入作法2約25公克，包成小籠包形狀後，放入蒸籠。 4.起一鍋水，於鍋中放入集氣片，待水沸騰後放上作法3，以大火蒸約6分鐘即完成。
