紫薯豆沙酥 0

原料

中粉: 125克, 紫薯泥: 60克, 細砂糖: 20克, 植物油: 20克, 水: 48克, 低粉: 100克, 植物油: 50克, 豆沙餡: 適量

步驟

1油皮的做法

2中粉加植物油、糖混合,用手把它揉成光滑不粘手的麵糰

3將麵糰鋪上保鮮膜靜置鬆弛15分鐘以上

4分別將油皮和油酥麵糰均分成5等份,豆沙餡分成10等份

5將油皮擀成圓皮,中間放上油酥包起

6把包起的油酥接口向上放置

7用擀麵杖稍微壓平擀成橢圓形的麵皮,由上向下輕輕捲起麵皮,收口朝下

8將全部5個做好,蓋上保鮮膜放置5分鐘

9取1個油酥皮轉90度

10收口朝下,先按扁,然後用擀麵杖稍微壓平擀成橢圓形麵皮

11翻面,由上向下輕輕捲起麵皮,收口朝下

12用刀從中間切開成2等份

13取1個,切面朝下,先按扁,再用擀麵杖均勻壓平擀成圓形麵皮

14將豆沙餡放在麵皮中間,收口捏緊

15烤箱預熱190℃後,放在烤箱中層烤約20~25分鐘左右

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