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原料
豬五花肉: 100g, 白蘿蔔: 200g, 紅蘿蔔: 100g, 牛蒡: 100g, 長蔥: 50g, 米酒: , 日式高湯粉: , 鹽麴: , 黑胡椒末:
步驟
1書中成品如圖所示。
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2準備原料。
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3取白蘿蔔5cm長一段,紅蘿蔔5cm長一段,去皮,切絲。 牛蒡1/3段,去皮,用小刀斜削成竹葉狀細絲,清水略沖洗以避免氧化。
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4鍋中放入切好的白蘿蔔、紅蘿蔔和牛蒡絲,加4~5碗水至淹沒食材。 加入少量米酒,大火煮開。
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5煮蔬菜的時候,五花肉切絲。 另取2段5cm長的長蔥,切絲備用。
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6待蔬菜湯煮開後,加入五花肉絲,中火煮至蔬菜熟透,白蘿蔔呈半透明狀。
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7去除湯表面浮沫,加入適量日式高湯粉和鹽麴,調好味後關火,加入切好的長蔥絲。
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8裝碗,在湯表面撒一點胡椒粉即可上桌。
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小技巧
如果沒有鹽麴,用食鹽也可以。