原料
豬肉: 250克, 糯米: 50克, 澱粉: 3勺, 蓮藕: 2節, 鹽、花生油、醬油: 適量
步驟
1豬肉剁蓉。建議手剁,這樣做出的丸子比較有彈性。
2蓮藕也剁蓉,剁細。
3糯米提前泡8個小時(我是提前泡一個晚上),然後瀝干水分,待用。
4豬肉、蓮藕、鹽、油和醬油攪拌均勻。
5攪拌均勻後,用一個較大的容器,將豬肉不斷地甩拍,大概甩拍10分鐘。
6用手反覆捏,在虎口捏出一個丸子。
7豬肉丸子在瀝乾的糯米上滾幾滾,均勻地滾上一層糯米。
8豬肉丸子一個一個裹好糯米,裝盤。
9開水入鍋蒸20分鐘。
10口味重的,再淋點醬油汁。
11好吃不膩的珍珠丸子做好啦?
小技巧
1、如果不喜歡澱粉,可以用蛋清替代。 2、豬肉一定要甩拍,這樣的豬肉比較滑。 3、糯米一定要提前泡夠8個小時,而且還要瀝干。