原料
芸豆餡: 740克， 可可粉: 8小勺， 熟麵粉: 8小勺， 奶粉: 4大勺， 咖啡粉: 3小勺
步驟
1準備皮、餡、餡心用料 皮：芸豆餡280克，熟麵粉4小勺，速溶咖啡粉1小勺，可可粉8小勺 餡：芸豆餡300克，奶粉4大勺 餡心：芸豆餡160克，速溶咖啡粉2小勺，熟麵粉4小勺
2將奶粉加入芸豆餡中，揉和均勻
3將咖啡粉、熟麵粉加入芸豆餡中，揉和均勻
4將可可粉，咖啡，熟麵粉加入芸豆餡中，揉和均勻
5揉好的皮、餡、餡心料
6分別掐成相同數量的劑子
7將奶香芸豆餡放在手心，按一個坑
8放入咖啡餡心
9包起，搓圓
10將摩卡皮放在手心，按一個窩
11包入餡料
12收口搓圓，收口向下放置，逐個做好
13放入月餅模中
14扣在案台上壓實
15推出成型的月餅
16逐個做好，即可食用
小技巧
誠如君之所言，不加奶油焦糖醬的餅皮會比較干，可以酌情少加或不加熟麵粉。 壓制花型的時候無需在模具中撒粉抹油。
