原料
魚頭: 一個， 姜: 一大塊， 蔥: 5顆， 香菜: 一大把， 料酒: 兩調羹， 鹽: 適量， 白鬍椒: 適量
步驟
1魚頭買回來一定要洗乾淨，特別是鰓、魚肚皮里的黑膜，魚脊背中間的紅的膜，都要仔細洗乾淨刮乾淨。這些東西特別腥。
2放入鍋中，加姜、蔥，沒過魚頭的水，水多一點，加入料酒，開大火煮開
3煮開後，把沫撇掉，關小火煮一小時
4再加入鹽，稍咸一點點。關火，撒入適量胡椒粉。香菜切成2厘米的段放入湯中。上桌就可以食用了。先喝碗熱湯，吃點香菜，湯清透，魚肉鮮美，香菜翠綠。不加一滴油和味精
小技巧
魚頭內外一定要洗乾淨，湯要多一點，沫要多撇掉點。這樣魚才不會腥
