原料
白巧克力: 75g, 黃油: 40g, 細砂糖: 25g, 蛋清: 30g, 奶粉: 6g, 牛奶: 25ml, 大杏仁碎(烤過): 10g, 開心果碎(烤過): 10g, 高筋麵粉: 20g
步驟
1白巧克力和黃油切小塊,隔溫水加熱,不斷攪拌至融化成液態,加入牛奶,攪拌均勻
2加入細砂糖攪拌均勻,確保糖溶解(用打蛋器就行,不要打發)
3加入室溫打散的蛋清,攪拌均勻
4奶粉、麵粉混合篩入麵糊,攪拌均勻
5倒入果仁碎(其實任何果仁都可以啊,最好去皮),攪拌均勻
6模具做防粘處理,倒入麵糊
7180度,25分鐘
8冷卻後,至少冷藏4小時再切片,恢復室溫食用
小技巧
1.建議都用開心果 2.20分鐘後注意不要烤過了,這個蛋糕是應該是皮硬心軟的 3.沒有高筋麵粉就用普通麵粉,差別不大 4.如果用磅蛋糕模,這個量要翻倍