原料
臘肉: 150克， 高山小藠頭: 150克， 蒜子: 10克， 干椒結: 5克， 蚝油: 5克， 鹽: 1克， 雞精: 1克， 一品鮮醬油: 5克， 豆豉: 5克， 薑末: 5克， 菜油: 50克， 香油: 2克
步驟
1將臘肉用熱水洗凈，準備好輔料。
2臘肉切薄片，藠頭切片或拍碎，姜蒜切末，將切好的臘肉焯水。
3鍋內入菜油，下入臘肉煸香。
4加入蒜末，薑末，干椒結，蚝油，小火煸炒至香。
5下入藠頭，調一品鮮醬油，鹽，雞精，繼續翻炒。
6炒至聞到藠頭和臘肉融合到一起的香味時調少許清水，香油，翻炒兩下出鍋裝盤。
小技巧
臘肉要選用農家米糠熏制，煸炒時火不宜過大，臘肉不宜炒得太干。
