原料
材料：中筋麵粉3杯，水1杯，黑糖1杯，乾酵母粉1小匙半，沙拉油1大匙
步驟
1.取一個小鍋，倒入黑糖後，先從1杯水中取少許加入使黑糖濕潤，再開大火煮至溶化後，一邊搖動鍋子，一邊繼續煮至顏色略微變深且香味變濃郁 2.再熄火加入剩餘的水攪拌均勻，然後開中小火煮一下使糖均勻溶化，再熄火放涼成為黑糖漿備用 3.取一個容器，先舀入3大匙冷水，並加入乾酵母粉調化放置5分鐘，再倒入中筋麵粉中，然後加入黑糖漿 4.再以筷子攪成團狀後，加入1大匙沙拉油以手揉至勻細，再蓋上保鮮膜放置發酵50分鐘備用 5.將發酵好的麵糰取出，放在撒上乾麵粉的桌板上，先杆成大片並整型成規則狀的長方片，再杆成約1公分厚的長片狀後，捲成長圓面卷，再分切成小段 6.接著在底部貼上防沾紙後，排入蒸籠層中，再噴上冷水使麵糰略微濕潤，並放置15分鐘二次發酵至表面呈現細緻感 7.然後移入水已經煮沸的蒸鍋中，以大火蒸10-12分鐘後，熄火燜1分半-2分鐘即可完成 廚師叮嚀： 麵糰也可以放入抹上少許油的高密度塑膠袋中，擠出空氣並包好，再套上另一層塑膠袋，然後放入冰箱冷藏低溫發酵3小時以上 防沾紙也可改用紗布巾，但需泡濕至會滴水的程度
