原料
鹽: 適量， 澱粉: 適量， 香油: 適量， 竹筍: 1塊， 豬板油: 適量， 色拉油: 適量， 大明蝦: 20隻， 番茄醬: 適量， 黃芥末: 適量， 白鬍椒粉: 適量， 吐司麵包: 6片， 綜合生菜: 1包
步驟
1切豬板油 將豬板油切丁備用。
2煮豬板油 將豬板油放入鍋中煮3分鐘。
3冰鎮豬板油 將煮熟的豬板油放入冰水中備用。（煮過的豬板油再放入冰水中冰鎮，不會膩口。）
4拍打蝦仁 將大明蝦去掉蝦線後，剝出蝦仁，用刀將蝦仁拍碎。
5切末 將拍碎的蝦仁切末備用。
6切竹筍 將竹筍切丁備用。
7做餡料 將冰鎮的豬板油濾出放入碗中，與竹筍丁、蝦仁攪拌均勻。
8調味餡料 將適量的澱粉、香油、鹽、白鬍椒粉倒入碗中與食材攪拌均勻。
9蒸餡料 將做好的餡料放入蒸鍋蒸3-5分鐘。
10冰鎮蔬菜 將綜合生菜放入碗中加冰水冰鎮。
11麵包去邊 將吐司麵包去邊備用。
12擀麵包皮 將吐司麵包皮擀成薄片。
13包餡料 將吐司麵包皮包住餡料，用碗壓住封口。
14蔬菜脫水 將冰鎮好的綜合生菜放入蔬菜脫水器中脫水備用。
15擠番茄醬 將番茄醬均勻的擠在盤子上。
16生菜擺盤 將脫水後的綜合生菜擺盤。
17擠黃芥末 將少許黃芥末均勻的擠在盤上。
18炸吐司蝦餃 油溫到140攝氏度，將吐司蝦餃放入鍋中炸。（可以用筷子測試油溫，筷子放入油鍋中，有少許泡泡冒出，這時候油溫差不多是140攝氏度。）
19靜置導熱 當油溫過高時將蝦餃舀出靜置，繼續導熱。
20搶酥 將蝦餃再次放入油鍋中炸。（這樣炸蝦餃可以使蝦餃不油膩的同時，口感很酥脆。）
21享用 將炸好的蝦餃裝盤，即可享用美味。
小技巧
如果光看外表，真的無法想像它是蝦餃！目前在北美甚至全世界都很流行這樣的吃法，詹姆士也是在夏威夷第一次吃到。真的不同於平時吃到的任何一款煎餃和蝦餃，雖然放了豬板油，可是一點都沒有膩口，反而還會有一絲甜味！沒有辦法不愛上這樣的蝦餃。
