原料
麵粉 （中筋麵粉就可以，蛋白質含量約9%）: 300g， 糖粉: 180g， 泡打粉: 9g， 海鹽: 7g， 新鮮全蛋: 60g， 黃油: 210g， 朗姆酒: 6g
步驟
1我的方法是將原料分成兩部分，先是濕的部分。黃油，雞蛋，朗姆酒。 先將黃油和雞蛋混合，一次加入少量雞蛋，等到混合均勻後再加下一次。室溫黃油的軟度應該大概是皮膚的軟度，過冷就太硬，過熱就化了。
2然後加入朗姆酒混勻。 海鹽可以事先加入雞蛋中稍微攪拌溶解，這樣既可以幫助雞蛋保持均勻質地，也可以使鹽溶解，否則最後的餅乾裡面有鹽的晶體顆粒，如果你喜歡有鹽顆粒的口感，那就把鹽加入麵粉中。
3乾粉原料全部要過篩，很重要！麵粉和泡打粉一起過篩，這樣保證泡打粉在麵粉中的均勻分布。然後混入過篩的糖粉。 將兩部分原料混合，當所有原料混合均勻即可停止，不要過度攪拌。用保鮮膜包好混合好的麵糰，放入冰箱隔夜（至少8小時）
4第二天將麵糰取出，用擀麵杖擀成3mm的厚度，如果你操作台面太小，可以分幾次來做。一定記得在檯面上撒上均勻的麵粉，否則麵糰會粘在桌面上。擀麵時麵糰有輕微移動就是對的，表示沒有粘粘。另外，剛從冰箱拿出來的麵糰可能會稍硬，可以稍微放置一會兒等到麵糰稍微軟一點在開始擀麵，如果強行擀麵，麵糰會裂開。
5擀好面後用餅乾模具壓出餅乾的形狀。我一般選最小的一號，這個方子可以做出大概45-50個餅乾。餅乾可以放在不粘烤盤中，我一般放烘焙紙上，放回冰箱大概10分鐘，取出。刷上一層薄薄的蛋液（蛋液的配方一般是一個全蛋，一個蛋黃，少許牛奶，還是保持到雞蛋液的粘稠度）。之後的裝飾可以做也可以不做。用小刀在餅乾表面劃橫豎各三條線即可。
6放進烤箱烘焙，我一般用130-140度，低溫烤的原因是讓餅乾保持性狀，不需要發泡起來。如果餅乾依然發泡，可以繼續降溫。等到表面深金黃色就可以出爐了。出爐後放在冷卻架上，徹底冷卻後放入密封罐。
小技巧
-儘量選擇高質量的海鹽，餅乾味道更好 -選擇脂肪含量在82%左右的無鹽黃油 -所有原料都需要在常溫下 -不喜歡朗姆酒風味的可以換成香草
