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原料
雞肉: 500g, 長辣椒: 4個, 大蔥一根: , 姜、蒜、花椒、干辣椒適量:
步驟
1雞肉切成小塊,洗乾淨瀝干水分。
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2隨後加入適量的料酒、薑絲、豆瓣醬腌制十五分鐘。將辣椒切粒,姜蒜切末,大蔥切碎。待用
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3鍋里加油,適量就可以,因為雞肉會炸出油的。炒雞肉到皮酥顏色金黃即可。起鍋放碗里待用
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4將就鍋里炸雞肉的油再次加熱,高溫時放花椒、姜蒜、干辣椒一起倒進去,隨後把雞肉倒進去翻炒,接著放進去青椒和大蔥。加入鹽、味精即可出鍋。
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小技巧
我這裡做的是微辣的,因為家裡人是北方的不能吃辣,如有需要更辣就少放青辣椒,多放干辣椒。多放花椒,這樣又辣又麻還香…