原料
茄子: 1個， 瘦肉: 2兩， 蒜粒: 4瓣， 西紅柿: 1大個， 食用油: 兩小勺， 青椒: 4個， 徐福記金標生抽: 2勺， 老抽: 一勺
步驟
1將茄子洗凈切條，放入清水浸泡待用！茄子切好放入清水是防止其氧化變色！
2瘦肉切片，用生抽和欠粉抓勻待用！
3將西紅柿、青椒、蒜切好待用！
4開大火熱鍋冷油，將西紅柿和蒜泥放進去炒到軟爛！西紅柿富含番茄紅素，炒的越爛番茄紅素出來得也多，這也是這道菜甜鮮回味的來由……
5然後加入茄子進去炒至五分熟，加入肉片炒至變色！
6加生抽和老抽炒至茄子變軟後，加入一小碗開水，轉中小火加上鍋蓋燜3到5分鐘，加青椒炒一會即可享用了！青椒富含維生素C，不能炒得太久以免維生素流失……
7舀上一碗熱騰騰的米飯，澆上一勺茄子，哈哈！我打保票你還想再來一碗……
小技巧
1、我用的鑄鐵鍋！如果你沒有，最好用不沾鍋，這個菜我用油很少，所以容易炒糊！如果你用的不粘鍋的話油量適當增加，加水後煲的時間也需延長！要用中火炒，小火煲！ 2、加水煲時一定要用開水，用冷水茄子不軟爛別怪我！ 3、可能你發現方子中無鹽！因為方子中加了生抽和老抽，鹽已經夠了！如果你重口味，那你可以加些鹽！
