原料
魚泥: 300g， 調料：: ， 泰國紅咖喱醬: 1勺， 香菜: 1小把， 魚露: 1勺， 檸檬皮: 1個， 澱粉: 幾勺， 鹽 糖: 適量， 雞蛋: 1個， 咖喱汁：: ， 香茅: 2支， 檸檬汁: 少許， 紅蘿蔔: 少許， 青紅黃椒: 適量， 小番茄: 3個， 蒜泥: 少許， 泰國紅咖喱醬: 1勺， 椰漿: 50毫升， 魚露: 少許， 干蔥頭: 2個， 鹽: 少許
步驟
1紅咖哩醬加1勺水拌勻（因為咖哩醬比較稠 直接放魚泥里很難拌勻）
2魚泥里加入鹽、糖、魚露、香菜末、檸檬皮、咖哩醬拌勻
3加入雞蛋 澱粉拌勻 用手抓魚泥摔幾下（這樣做出來的魚餅口感更爽）
4干蔥頭切塊 紅蘿蔔切小塊 香茅用刀背拍幾下切斜片 青紅黃椒切段 小番茄切半 檸檬切半
5平底鍋內下油燒熱 把魚泥煎成餅
6另起鍋熱油 加香茅 干蔥頭 紅蘿蔔 蒜泥炒香 加紅咖哩醬炒出香味 放一點點水煮開 加青紅黃椒 小番茄煮一下 倒入椰漿 加魚露 鹽 檸檬汁拌勻 淋在魚餅上
小技巧
用青檸檬會更好 因為買不到大個的青檸檬 就用普通檸檬來代替 但青檸的味道會更特別！ 香茅在大型的超市一般都能買到 買不到也可以不要 魚泥中的香菜用檸檬葉會更好 可惜沒買到 魚泥中的紅咖喱醬很重要！可以去除魚的腥味哦
