原料
蝦醬: 50克， 雞蛋: 4個， 小細蔥: 5根， 小尖椒: 3個， 花椒: 1小把
步驟
1尖椒切碎備用，小蔥切碎分成兩部分，一部分留著備用，另一部分和雞蛋混在一起攪拌均勻。
2油稍微多一點點，放花椒，炸出香味後撈出。
3大火放入尖椒和蔥碎
4放入攪拌好的雞蛋和小蔥翻炒
5半熟後立刻放入蝦醬翻炒
6很快便會幹鍋了
7最關鍵的一步就是干鍋後迅速倒一點點水繼續炒，炒到軟糯即可。
8完成
小技巧
炒蝦醬是一個很快的過程，因為蝦醬中沒有水分而且很吸水，所以蝦醬和雞蛋混和後會很快凝固，這個時候必須要加一些水繼續炒，炒到軟糯的狀態即可出鍋。否則會糊鍋。 蔥和雞蛋混和更有助於提味兒，蔥可以多一些，更香。 不用放任何調味品，蝦醬本身就很咸，多放雞蛋有助於降低蝦醬的鹹度，更可口。
