原料
步驟
1選擇蓮藕時一定要選新鮮的，可以用指甲掐掐看，要選脆的，很容易掐進去的。蓮藕切成藕片，藕片要厚薄適中，太厚不容易入味，太薄則沒有筋骨不夠脆。
2油熱之後藕片入鍋，快速翻炒之後放鹽，放黃酒。
3入辣椒一起翻炒。辣椒可以切成絲狀或條狀，好看就行。可以紅辣椒綠辣椒都來點，這樣會比較好看！
4出鍋前放適量白醋，香味一會會就出來了！
5出鍋嘍！！
小技巧
1.一定要放黃酒，而且不要放的太晚。不然沒有脆脆的口感，同樣的，等炒熟了之後再放黃酒也是沒用了的… 2.注意不要燒焦，不然口感差很多… 3.出鍋前再放白醋，不然白醋會揮發掉味道大打折扣…白醋放入以後稍微翻炒一下即可出鍋～
