原料
蓮菜: , 朝天椒: , 生薑: , 蔥: , 鹽: , 白砂糖: , 白醋: , 油:
步驟
1藕洗凈,去皮。
2切片,越薄越好吃。備用。 (薄厚儘量統一,要薄都薄,要厚都厚。)
3生薑,朝天椒,蔥洗凈。
4生薑、蔥切絲,朝天椒切片,加入適量鹽和白砂糖,攪拌均勻,燒少量油澆入,加入適量白醋。再攪拌。 (個人喜食辣,1個蓮藕用4個左右朝天椒,如喜歡特辣可再增加。)
5不喜太酸的,可在調好的湯汁中加入少量水。調好備用。
6鍋中倒水燒開,藕片放入焯2-3分鐘(藕片較厚可酌情增加時間,保證藕片熟了即可,時間太久影響口感),水開後藕片顏色變的稍微透明,立刻撈出放入冷水中。 將水瀝干,把調好的湯汁澆上,待藕片放涼,即可食用。
7做好後放入保鮮盒冷藏,隔天食用更加入味。