原料
麵條: 適量， 胡蘿蔔: 三個， 荷蘭豆: 十來個， 雞蛋: 兩個， 零添加醬油: 一勺， 鹽: 適量， 油: 適量， 蝦: 約150g
步驟
1胡蘿蔔切絲，荷蘭豆切小塊，備用。我用的是農家自種小胡蘿蔔，三個也就150g左右。當然，荷蘭豆來源一樣可靠。內心信任的食材，美味悄然加分。
2剝蝦仁。當然，我要的是蝦殼。血腥場面略。
3炸蝦油。熱鍋下油，丟進蝦殼蝦頭蝦尾（控干水），炸至蝦殼變白，鮮香滿天飄。棄殼取油。 另起一鍋，開水下面，煮至無白心即可。撈起，丟進冷水。
4用蝦油把雞蛋，蔬菜絲炒熟。
5稍稍燜一下。雞蛋激發雜蔬的鮮味。把冷麵撈起，瀝干。
6麵條丟進鍋，與雜蔬一起炒。淋上蝦油、醬油、鹽，炒至干。
小技巧
- 由於是其他用途多出來的蝦殼，炒麵中並未放蝦仁。專門做時與雞蛋胡蘿蔔絲一起炒，炒麵會更好吃。 2.蝦殼一定要控干，不要問我為什麼?
