原料
鮮蝦: ， 蘆筍: ， 大蔥: ， 薑片: ， 油: ， 鹽: ， 雞精:
步驟
1大蔥切細、姜切片（薑片儘量多點）、蝦去頭洗凈待用，頭部留著也洗凈待用。
2熱鍋熱油，倒入蝦的頭部，炸出紅油，然後把油濾出來（小美是被油濺怕了，直接用蓋上蓋子了）。
3濾出的紅油再次倒入鍋中（蝦頭扔掉，只要紅油），然後下蝦肉翻炒1分鐘.
4下薑片和大蔥，翻炒到大蔥的香味完全出來。
5倒入蘆筍、鹽、雞精翻炒至蘆筍成熟，就可以享用啦！
6成品
7成品
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小技巧
1、是否要用蝦頭炸紅油，這個親隨意。用可以不把蝦頭去掉，直接在鍋中炸，也是有紅油的，小美只是覺得去掉頭比較好看乾淨。 2、雞精可以不加，把雞精換成生抽，味道也是很好的。 3、蝦上的水很多，放入油中的時候一定要小心。 本道菜沒有前言哦，小美今天不羅嗦啦！ 關注美食微信號 meishi0123 每天與大家分享不同菜品的做法，或者 QQ: 694755640 空間也可查看。 QQ群： 438996620 廚友們我們多多交流，在烹飪上有什麼問題我們互相討論。
