原料
大米: 二人份， 洋蔥: 1個， 蘑菇: 7\8個， 鹽: 適量， 奶酪片: 2片， 排骨: 100克（可省略）， 料酒: 半茶匙， 橄欖油: 1茶匙， 生抽: 半茶匙， 現磨黑胡椒: 適量
步驟
1米與排骨洗凈，不用浸泡，加入鹽、料酒和水，直接入電飯煲燒熟。水量比平時要略少。
2飯燒熟後放冷。
3蘑菇洗凈切片。
4洋蔥切小粒。
5大火熱鍋，倒入橄欖油，倒入洋蔥粒轉小火翻炒。
6半分鐘後洋蔥出香味，倒入蘑菇片，轉大火翻炒。
7蘑菇片略有焦黃時，倒入飯，拿鏟子壓散。倒入生抽翻炒均勻。這一步可以加點白葡萄酒，我沒有，所以就省略了。
8放入奶酪片，倒入小半碗水，轉小火，加蓋燜三分鐘。
9開蓋，此時奶酪片應已化開，咕嘟咕嘟冒著小泡。磨入黑胡椒，拌勻，起鍋！
小技巧
1.這不是正宗的蘑菇燴飯，西餐廳里這傢伙叫Mushroom Risotto，與我這版本有多處不同： 1）人家的飯粒是半生不熟的，因為直接下鍋與菜同煮，沒有提前煮飯這道工序； 2）人家是不用排骨的。我是為了照顧家裡無肉不歡的大先生； 3）人家是用黃油炒的，而我用了橄欖油； 4）人家用的蔬菜高湯，而我用的是水+生抽組合； 5）人家用的現磨奶酪，而我用的是奶酪片。 總而言之，改變之後，材料好找了，口味也略傾向於中餐。其實我做飯有點天馬行空的，並且對一再強調「正宗」的說法不屑一顧——你說哪道名菜是開天闢地時就有的？ 2.不喜歡洋蔥的朋友，我打包票向你保證：吃不出洋蔥味，只有香甜！
