原料
雞蛋: 5個(約50克/個)， 低筋麵粉: 85克， 色拉油(無味蔬菜油): 40克， 鮮牛奶: 40克， 細砂糖(加入蛋白中): 60克， 細砂糖(加入蛋黃中): 30克
步驟
1準備材料，雞蛋不需回溫，擦乾淨容器，必須無油無水
2將30g細砂糖倒入蛋黃中，用打蛋器輕輕攪散
3倒入牛奶輕輕攪勻
4倒入色拉油輕輕調勻
5倒入低筋麵粉，輕輕攪勻（不要用力，容易起筋）
6調好的蛋黃麵粉糊，放置一旁
7蛋白用電動打蛋器，打出大泡，加入1/3細砂糖，接著打出如圖的細泡，再加入1/3細砂糖
8再打至濃稠，加入最後的細砂糖
9再繼續攪拌，從盆地抽出打蛋器，上面可以有直立的小尖峰，可以判斷打發到十分了
10取1/3蛋白，放入蛋黃糊中，翻拌或切拌均勻
11將混合好的蛋白蛋黃糊倒入剩下的蛋白中
12倒入模具中，用力摔幾下，摔出氣泡
13放入烤箱，按照自家烤箱，烤到膨脹後回落
14用力摔幾下，放涼後脫模
