原料
雞蛋 （中號）: 7， 酒釀: 120， 牛奶: 25， 糖: 90， 低筋麵粉: 120， 植物油: 55
步驟
1稱出需要的材料：雞蛋分離出蛋白和蛋黃；將蛋白放進冰箱；低粉過篩 ；酒釀和牛奶 混合均勻
2蛋黃加 35g 糖 打散
3往蛋黃和糖的混合物中緩慢加入植物油，一邊加一邊用蛋抽攪拌至乳化均勻
4往上述混合物中加入酒釀和牛奶，混合均勻
5分次篩入低筋粉，用刮刀混合
6將蛋白從冰箱取出，用打蛋器打至硬性發泡。 分三次將糖加入蛋白中。
7取一半的蛋白倒入蛋黃糊中，用刮刀抄底拌均勻，再倒到蛋白盆中
8拌均勻，入模，165度 70 分鐘
小技巧
酒釀是自製的，把酒釀米和酒釀汁一起混勻拌入戚風中。 這個方子裡只有35g的酒釀汁，其它都是酒釀米。 自製的酒釀比較甜，所以方子中的糖已經不是很多，如果是市售酒釀，請不要減糖或者酌情加糖（多加10-20g） 適用8寸戚風模一隻
