原料
大閘蟹: 6隻， 鹽: 150克， 姜: 一大塊， 啤酒或青酒、米酒: 兩瓶， 醋: 少許， 黃酒: 少許
步驟
1燒開水把螃蟹放進去，燙2至3分鐘，稍微變色撈出。
2大閘蟹肚子朝上，倒入啤酒，姜用刀壓扁放進去（姜要多放些），倒少許醋，開蓋加熱酒沸騰轉小火煮20分鐘。夾出來放到煎鍋里，干煸
3小火把水煸出來
4淋少許油，兩面來回翻個繼續煸，直至水分變少。（兩面多翻幾次，一邊淋油一邊翻個）
5最後倒入少許黃酒，即可。
6出鍋擺盤。這種口味的大閘蟹和清蒸大閘蟹口味絕對不一樣，外焦里嫩，更加入味！
7超級好吃?
小技巧
注意以上第二步倒入啤酒後先不要著急蓋鍋蓋，開蓋等酒沸騰後再蓋，這樣可以讓酒揮發掉。大閘蟹入鍋煮時一定要肚子朝上，這樣裡面的蟹黃不容易跑出來。大閘蟹最好是讓賣家捆綁好，這樣便於操作，我是自己綁的所以費了一番功夫。
