原料
黃油燕麥底: ， 即食燕麥: 30g， 黃油: 30g， (三能小慕斯圈): SN3216， 咖啡巧克力奶凍: ， 牛奶: 80g， 速溶咖啡: 1條， 70%巧克力: 100g， 淡奶油: 130g， 吉林丁片: 4g， 提拉米蘇: ， (咖啡酒液): ， 速溶咖啡: 1條， 熱開水: 100ml， 細砂糖: 10g， 咖啡酒: 20ml， (奶酪糊): ， 細砂糖: 50g， 涼水: 40ml， 生蛋黃: 50g， 馬斯卡彭奶酪: 150g， 朗姆酒: 15g， 淡奶油: 100g， 新鮮檸檬汁: 10ml， 手指餅乾: 2根， 吉利丁: 1片， 甘那許淋面: ， 牛奶: 180g， 砂糖: 60g， 可可粉: 60g， 吉利丁: 1片
步驟
1解剖圖1枚~ 模具：三能小慕斯圈SN3216 三能半圓球慕斯模具SF003 (6連模具）
2(黃油燕麥底) 燕麥打碎，融化黃油，倒入燕麥碎中拌勻填充在慕斯圈裡，冰箱冷藏變硬
3(咖啡巧克力奶凍) 淡奶油加熱至微沸，加入咖啡粉攪拌均勻，放冷藏降溫(可以提前一晚製作，味道會更濃郁) 吉利丁片冷水泡軟，放冷藏備用
4牛奶加熱沸騰，離火加入巧克力拌勻室溫放涼，
5咖啡淡奶油打至6分發，將巧克力牛奶倒入6分發咖啡奶油中翻拌均勻 泡軟瀝干水分的吉利丁片微波叮20秒倒入混合物中拌勻 (分享一張當時攪拌過程的混色圖)
6取出半圓球模具，將巧克力咖啡奶凍糊倒入，每個半球里約倒二分之一量 然後用勺子將奶凍糊塗滿半球模具壁，(以便之後凍好後的淋面)，放入冷凍區
7(提拉米蘇) 熱開水沖開速溶咖啡，稍放涼，加入咖啡酒混合均勻，吉利丁泡軟冷藏 手指餅乾打碎，將咖啡酒液一點點倒入攪拌均勻(狀態：不可以過干成團，大致成泥漿的濕潤狀態)，包上保鮮膜備用
8蛋黃先在一個大碗打散，另取一個鍋，細砂糖和涼水中小火煮至沸騰，離火然後將煮好的糖水一邊緩慢倒入打散的蛋黃，一邊充分攪拌混合均勻 (倒糖水一定要動作緩慢，若是太快會導致蛋黃燙成蛋花)
9取一鍋煮熱水，將蛋黃糖水混合物隔熱水加熱，並充分攪拌至濃稠 ，顏色發白(我直接開電動打蛋器了...) (由於蛋黃已經過煮沸的糖水燙，後又隔水加熱至濃稠，已經熟了，不用擔心生蛋黃直接製作的問題)
10(預留10g馬斯卡彭奶酪，為組合最後的成品） 馬斯卡彭奶酪與朗姆酒混合，與蛋黃糖水混合均勻(為了口感順滑，過篩兩遍) 淡奶油加一點糖(不要太多一小勺就夠，上面未寫多少量)，打至六分發，與馬斯卡彭蛋黃糊混合均勻
11吉利丁瀝干水分微波加熱20秒融化，倒入奶酪糊中，再加入鮮檸檬汁，攪拌順滑均勻，加入一開始的手指餅乾糊，混合均勻
12前面凍好的奶凍糊拿出，將提拉米蘇糊倒入模具中，填充剩餘的二分之一量，繼續放冷凍區凍硬
13(甘那許淋面） 繼續泡軟一張吉丁利片，瀝干水分備用 可可粉加入牛奶中，用手抽「之」字攪勻，中小火加熱沸騰，離火繼續「之」字形混勻，要使勁攪拌，不！可！以！停！ 液體會變得越來越濃稠，中小火煮一會兒(就大約30秒吧)，還是要攪拌，不熊停的那種，不然會糊
1430秒後加入吉利丁，攪拌均勻，利用餘溫融化它，然後用一個目數高的眼兒細的篩子過篩(越細越好) 過篩10遍，對的你沒看錯，就是10遍！！不要嫌麻煩，否則淋面有氣泡，是會沒救的 (微笑) 用勺或者手抽測試下，淋面只要順滑，不像水的質地就可以了，溫度不要過涼容易表面不平整
15凍好的慕斯取出，放在晾網上，底下墊烤盤並鋪張保鮮膜(多餘的收集起來放冷凍保存，下次再用回溫就行) 將淋面從每顆慕斯頂部中心淋下，這樣比較均勻 (淋面時別多想，手別抖，一氣呵成是常態，實在不均趕快補)，好有醬油詩的感覺哦...
16表面裝飾，用食用金粉，也可以用別的，自己發揮怎麼燥都行
