原料
蝦子面: 2個， 彩椒: 1個， 生蔥: 1根， 午餐肉: 3兩， 蚝油: 適量， 鹽: 少許， 魚皮: 少許， 雞蛋: 3個
步驟
1準備材料，雞蛋打成蛋液，午餐肉切成條狀，彩椒和生蔥各切段
2蝦子麵餅放入沸水中氽燙撈出，過冷河
3雞蛋液放入燒紅的油鍋內，翻炒一下撈起
4把午餐肉放入燒紅的油鍋內，翻炒一下至金黃色撈起
5紅椒也翻炒一下
6把雞蛋絲、午餐肉及紅椒一起放入鍋中，並加入少許鹽
7把氽好的蝦子面、蔥段加入，均勻倒入蚝油，並用筷子拌勻
8關火，上碟前可撒上魚皮碎
小技巧
1.如果加了鹽，蚝油可以儘量少放點，避免過咸； 2.午餐肉可換成雞肉絲、豬肉絲 3.生蔥段儘量多放些更野味； 4.魚皮碎可以不放
