原料
大排（豬肉）: 500g， 雞蛋: 1個， 吉士粉: 10g， 生粉: 10g， 色拉油: 50g， 酸梅醬: 1小瓶， 番茄醬: 50g， 綿白糖: 30g， 嫩肉粉: 1g
步驟
1把大排切成條狀洗凈，控干，加入鹽5g和嫩肉粉1g，拌勻，摔打，直至肉質發粘，俗語(打上勁)
2放入雞蛋，生粉和吉士粉，攪拌均勻
3燒油，大至七成油溫(油表面有小氣泡)，將醬好的排條一根一根放入油鍋，開中火，控制油溫在四到五成，比開始低一點，待排條浮在油表面即可，如不確定熟不熟，可把排條夾斷看中間是不是白色的肉，是白色就是熟了，然後撈出排骨，控油。
4鍋里倒入少量油，放入番茄醬跟酸梅醬，加糖，加熱攪勻，根據自己的酸甜度調味，嘗的時候味道調的偏濃厚一點，再加入排條下鍋翻炒使醬汁裹上排條即可，不能時間長。然後出鍋裝盤即可
