原料
麵粉: 三百克三人份， 水: 一百克左右， 麵條機: ， 四季豆: 500克， 花椒大料: 十粒和一朵， 蔥花: 適量， 蒜片或蒜米: 2-3瓣， 薑絲或片: 少許， 糖: 少許， 鹽: 6克最少， 蚝油: 一調羹， 生抽: 2-3調羹， 醬油少許: 也可不加， 玉米或土豆: 也可不加， 五十克豬油:
步驟
1油燒溫或者不溫冷油下切片的豬油，渣出油炸撈出
2油渣，很好吃
3花椒大料放鍋里，小火炸半分鐘，再下入蔥花薑片和蒜片，爆出香味了開大火，立刻放入已經洗好掰好的四季豆開始翻炒。再放生抽兩三調羹的量，蚝油一兩調羹的量，白糖一調羹，鹽6-7克，口重再多加。反正不能淡，淡了很難吃。
4這是四季豆
5翻炒一會豆角，然後加水煮，水要沒過豆角，多點不怕，千萬別少。這個時候開始把之前的麵糰放在壓面機里分步驟壓成麵條。等豆角燉熟了，轉小火，把湯盛一碗出來備用。這個時候如果有玉米可以切塊碼放在豆角上，再把壓好的麵條碼放在豆角上。碼好了開中大火蓋蓋子蒸。大概三四分鐘之後，麵條半熟，把之前盛出來的湯用勺子均勻撒在面上。再蓋蓋子蒸。這個時候要看住了別糊了。以前放土豆就容易糊，所以做過幾次就不想放土豆了。放玉米不錯。
6最後出鍋要用筷子把麵條打散，和麵條拌在一起，這個時候就顯現出豬油的作用了，豬油非常潤滑，香醇。麵條也非常漂亮。這個菜如果沒豬油就放素油也可以但是要多放，還可以在炒豆角之前放入五花肉排骨等，做有肉的豆角燜面。沒有肉按照我的做法也是肉味的哈哈。開始沒想寫菜譜，所有沒有拍很多圖片，不過其實都挺簡單的，主要是用料，手法多練幾次就熟了。手法不熟只要用料對了也不會難吃，
7這個菜最重要的是麵條，最好自己做，小時候都是爸爸用小孩胳膊那麼粗的擀麵杖擀的大面片然後切，如果能買到那麼好的，自然好，但是我估計懸。。因為好吃的手擀麵是禁不起移動的。面用高筋的，勁道好吃。一般的面也能做也好吃。總之就是要自己做。面和硬一些，做出來的才好吃不會粘在一起。
8復興壓面機，這個肯定比那個把面水都放進去然後自動就會吃麵條的那種麻煩的多，需要先把面和成面絮，然後把面絮再壓在一起，再基本成團，基本這些步驟要手動完成，然後把麵糰切小成小麵包大小用一檔壓幾次就出筋了。再分別用2345檔過一遍，最後用細面的那個檔位壓成麵條，放薄面防止麵條粘連，可以放細的玉米面效果也很好。家裡有廚師機可以用廚師機和面，廚師機也有壓面的配件，博世的麵皮和麵條兩個配件大概要一千多，復興這個電動的壓面機大概三百多一台。我家的那台手動的復興已經用了二十幾年了，自從有了那個爸爸也就不用費力的用擀麵杖擀麵條了。但是相對於我們現在安逸的生活，外面吃飯叫外賣比家裡做飯方便得多的年代，真的用心做一頓飯，也是應該是一件值得享受的事情吧。畢竟外面的飯菜各種添加劑味精雞精蘑菇精等不知名的香料太多，讓我們忘卻了食物本真的味道。
9這是吃完了拍的，還剩了一點，不過剩了肯定沒新的好吃了。
小技巧
外面購買的切面等由於含水率低（這樣才不會在移動的時候粘在一起），所以很難蒸熟，我試過，真的很難吃，麵條很硬，不香。如果想吃真正好吃的還是要自己做麵條。不過每個人要求不一樣，有人覺得好吃欲罷不能的豆角面對我來說就是鹹鹹咸油油油膩膩膩，食物本真的味道被香料的味道蓋住，我真的很難覺得好吃。
