原料
精排: 500g， 白糖: 一湯匙， 陳醋: 一湯匙， 生抽: 一湯匙， 大蒜，生薑: 少許
步驟
1想要肉質更嫩，第一步的汆很重要。排骨洗凈，涼水入鍋，稍煮，水開後約三分鐘，撈起待用
2過程圖
3準備調料:白糖一湯匙，生抽一湯匙，陳醋一湯匙，水1.5小碗。視情況調整水量，水多則烹調時間長，排骨更爛
4鍋內放油，油熱後放蒜和薑絲爆香。放入排骨，稍翻炒。放入調料，蓋上鍋蓋大火煮。若嫌水放多了，可以適當開蓋煮，讓水分蒸發
5過程圖
6過程圖
7水快乾時，調成小火，用鍋鏟攪拌。收汁盛盤
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9成品圖
小技巧
關鍵：1.汆2.守。 汆的時候涼水入鍋，不要滾水入鍋，這樣肉質更嫩，不會太緊。另外，做糖醋排骨要守在旁邊，尤其是收汁的時候不小心會燒乾鍋。用心去做，更加可口哦
