原料
五花肉: 170g， 青蒜苗: 100g， 紅薯澱粉: 60g， 生薑: ， 油: ， 鹽: ， 六月鮮豆瓣醬: ， 雞精:
步驟
1五花肉洗凈，冷水下鍋，加入2片薑片，大火煮開，撇去浮沫，轉小火煮半個小時撈出冷卻。
2冷卻後的五花肉切薄片
3加了90g清水。紅薯澱粉加清水做成糊，像烙雞蛋餅一樣的糊。 這個澱粉是老家帶來的，自家紅薯磨的，顆粒狀，不太白。
4平底鍋熱後加油，稍微多一點否則容易粘鍋，舀入澱粉糊，用手晃動鍋使糊均勻分布在鍋底。餅的正面馬上有乾麵顯形。
5用手蘸水，撒在有乾麵糊的地方，蓋上鍋蓋，轉小火，表面乾粉消失即可開蓋，翻面。 兩面都微微發脆即可出鍋。
6出鍋的澱粉餅一定不能疊一起，否則冷卻後就分不開了
7餅冷卻後撕五花肉片大小的小片。
8蒜苗洗凈切段，蒜白斜切儘量露出多的斷面，蒜白蒜葉分開
9炒鍋加少量油加五花肉煸炒，加入2片薑片，待肉吐油差不多，加入豆瓣醬去腥調味上色。
10肉上色後，加蒜白炒至斷生，加澱粉餅，加少量鹽、雞精，最後加蒜葉炒至斷生即可出鍋。
11成品。
小技巧
六月鮮豆瓣醬可以用郫縣豆瓣醬、耗油、甜麵醬代替。
